الثلاثاء , أكتوبر 16 2018
الرئيسية / قسم المطبخ / كيفية عمل القبوط الكويتي

كيفية عمل القبوط الكويتي

كيفية عمل القبوط الكويتي

كيفية عمل القبوط الكويتي
كيفية عمل القبوط الكويتي

لكل بلد من بلدان العالم ثقافتها و مورثها الشعبي المخصص بها، الذي يمتاز برائحة الزمن الفائت وعبق التراث الشعبي المحبب عند قلوب أبنائها، أيضاً الغذاء يدخل من بين الموروث الشعبي، فلكل بلد أكلاتها الشعبية التي تمتاز بها عن غيرها، ففي جمهورية الكويت هناك العديد من الأكلات الشعبية والكويتية التي لا تجد في أي بلد آخر، ويمتاز المطبخ الكويتي بغنى أطباقه بالمكونات العديدة الجميلة، كما تلعب البهارات دور رئيسي في المطبخ الكويتي، واليوم في ذلك الموضوع سوف نقوم بتوضيح وشرح لكِ سيدتي أسلوب سهلة لعمل القبوط الكويتي.

ما هو القبوط؟

هو أكلة شعبية كويتية تتركب من كور العجين المحشية بالبصل والبهارات والزبيب ومطبوخة في مرق اللحم أو الدجاج.

عناصر القبوط

أولا: عناصر العجينة

قدَح ونصف من الدقيق (الطحين).
1/2 قدَح من الماء.
ملح .
رشة فلفل أسود.

ثانياً : عناصر الحشو

1- بصلة واحدة مقطع ومهروس.

2- 1/4 قدَح من الزبيب (كشمش).

3- رشة ملح.

4- فلفل.

5- ملعقتان من الحجم الكبير من أي زيت نباتي.

6- 1/4 ملعقة من اللومى المطحون (ليمون بن زهير ).

ثالثاً : عناصر صوص الطماطم أو المرق

حبة باذنجان متوسطة مقطعة شرائح طولية ونصف مقلية.
1/2 كيلو جرام من اللحم مع عظمه ( يفضل اللحم الضانى ).
بصلة واحدة مقطع ومهروس أملس.
أربع فصوص من الثوم المقطع والمهروس.
ملعقة من الحجم الكبير من صوص طماطم البندورة (معجون البندورة).
حبيتين من البندورة مقطعة مكعبات.
ملعقتين كبريتين من الزيت النباتي.
قدحين من الماء (يستبدل بشوربة ).
ملعقة من الحجم الصغير من الزعفران الهندي.
رشة فلفل اسود.
رشة ملح .
توابل وفق الرغبة.
حبتين من اللومى كاملتين.

أسلوب عمل القبوط

أولا : العجينة

نقوم بعجن الدقيق مع الماء مع إضافة رشة ملح وفلفل لهما إلي أن يتماسك العجين ويصبح ذو قوام موائم.
نقوم بتقطيع العجين على هيئة كور ضئيلة .
نرشها بالدقيق ونتركها 1/2 ساعة في أعقاب تغطيتها.
ثم نفردها على هيئة فطيرة ضئيلة.
نضع بها الحشو ونقفلها على هيئة كور أو 1/2 دولة قطر.

ثانياً: كيفية عمل الحشو

نضع قلاية على النار ، ثم نضع بها الزيت، ونقوم بتحمير البصل إلي أن يصبح لونه شفافاً، ثم نضيف إليه الزبيب والملح والفلفل و اللومى المطحون .
نستمر في التحمير إلي أن يصبح لون البصل بني فاتح ، ثم نضعه داخل العجينة الماضية.

ثالثاً:أسلوب تأهب صوص الطماطم ( المرق)

نضع زيت في قلاية ، ثم نحمر فيه البصل مع الثوم.
ثم نحمر معه قطع اللحم .
نضيف إليه الملح والفلفل والبهارات والكركم واللومى المطحون.
نضع معجون البندورة والبندورة المكعبات للخليط الماضي بعدما يكتسب اللحم لون .
نضيف إليه قدحين من الماء وحبتين اللومى ونغطيه ونتركه لينضج لفترة 10 دقائق.
ثم نضيف إليه شرائح الباذنجان النصف مقلية مع كرات العجين ونغطيه ونتركه لينضج لفترة 1/2 ساعة إلى حد ماً.
يغرف في طبق التقديم ويزين ويقدم مرتفع الحرارة .

عن Amgad Alaidy

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *