الثلاثاء , أكتوبر 16 2018
الرئيسية / قسم المطبخ / طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي

طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي

طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي

طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي
طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي

المجبوس تعنى المكبوس بالأرز ، إلا أن تم مقايضة حرف الكاف بالجيم وفق اللهجة الكويتية وهي أكلة شعبية تقليدية جميلة محببة عند الناشئين والكبار ، هناك أشكال من المجبوس مثل مجبوس الدجاج ، ومجبوس اللحم ، ومجبوس الروبيان، يتم تجهيز المجبوس بأكثر من كيفية إلا أن بنفس العناصر المستعملة ، يستخدم الأرز والمكسرات والتوابل الخليجية في عمل المجبوس ، وتعتمد فكرة المجبوس على سلق الأرز في مرق اللحم أو الدجاج والتشرب من توابل المرق، واليوم سوف نقدم لكٍ سيدتي كيفية سهلة وبسيطة لعمل المجبوس بالدجاج.

عناصر مجبوس الدجاج 

دجاجتين مغسولتين جيداً .
ثلاث أقداح من الأرز البسمتي المنقوع.
ثلاث حبات من البصل المقطع والمهروس أملس .
1/4 قدَح من الزيت النباتي.
1/2 قدَح من الزبيب المنقوع.
ثلاث أعواد من القرفة.

ملح .
فلفل أسود.
قرفة ناعمة.
ملعقة من الحجم الصغير من الهيل الأملس.
قرنفل حب ( من 4-5 حبات).
هيل حب ( من 4-5 حبات).
فلفل أسود حب ( من 4-5 حبات).
توابل خليجية إشكالية.
ملعقة من الحجم الصغير من الزعفران.
ملعقتين كبيرتان من الليمون.

كيفية عمل مجبوس الدجاج الكويتي

يتم غسل الدجاج جيداً ونقعه في ملح وليمون لفترة ساعة على أقل ما فيها.
يتم وضع زيت بقلاية على النار ، ثم يتم وضع 1/2 اعداد البصل المقطع والمهروس مع إضافة التوابل الخليجية الإشكالية وملح وفلفل اسود أملس وأعواد القرفة وحبات القرنفل و حبات الفلفل الأسود و الهيل الحب نقلبهم معاً حتى نحصل يصبح لون البصل شفاف ، ونتركه على جنب طفيفاً.
نحضر إناء على النار ونضع به اعداد مناسبة من الماء، ونتركها تغلي ، ثم نضيف إليها الملح ،ثم نضيف إليه مزيج البصل بالبهارات الماضي ، ثم نضع فيها الدجاج في أعقاب غسله جيداً من الملح والليمون ، ونترك الدجاج لينضج ( نحو ساعتين إلى حد ما).
يتم رفع الدجاج من على النار و وضعه بصينية مع بخ اليسير من الزيت ونضع في فرن متوسطة إلي أن يكتسب اللون الذهبي.

نقوم بوضع الأرز عقب تصفيته في مرق الدجاج بالبهارات الماضي ، نترك الأرز حتى يتشرب من ماء المرق كله ، ثم نضيف له ملعقة من الحجم الصغير من الزعفران على وجهه حني يجف .
نقوم بوضع قلاية على النار ، ونضع بها زيت نباتي ، تم نحمر بها بقية اعداد البصل المقطع والمهروس، ثم نضيف إليه الزبيب عقب تصفيته والقرفة الناعمة والهيل ونقلبهم سوياً حتى يصبح لون البصل اللون الذهبي الجميل.
نقوم بغرف الأرز في طبق التقديم ونضع عليه الدجاج المحمر ونزينه بخليط البصل المحمر بالزبيب، يمكنا ايضاً إضافة المزيد من المكسرات للطبق وفق الرغبة.
يراعى أن يقدم الطبق ساخناً.

عن Amgad Alaidy

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *