الثلاثاء , أكتوبر 16 2018
الرئيسية / قسم المطبخ / طريقة عمل المرقوقة الكويتية

طريقة عمل المرقوقة الكويتية

طريقة عمل المرقوقة الكويتية

طريقة عمل المرقوقة الكويتية
طريقة عمل المرقوقة الكويتية

المرقوقة من الآكلات الكويتية التي تشعبت وتوسّعت في كثير من الدول الأخرى ،لاسيماً بدول الخليج والسعودية، فهي تعتبر آكلة كلاسيكية قديمة ، لها مقدار غذائية عالية بشكل كبيرً، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن، كما أنها تمتاز بالمذاق الرائع نتيجة احتوائها على الكثير من العناصر، والمرقوقة تصنع من العجين والعدس الأسود والخضروات ومن الممكن إضافة لها اللحم أو الدجاج، واليوم سوف نقوم بتوضيح وشرح لكِ سيدتي أكثر سهولة كيفية لعمل المرقوقة بلحم الغنم .

عناصر المرقوقة الكويتية 

اثنين كيلو من اللحم (يفضل اللحم الغنم).
1/4 قدَح من العدس الأسود ( عدس بجبة)مغسول ومنقوع .
1/4 قدَح من الزيت النباتي ( يفضل زيت الذرة).
أربع حبات من البصل متوسطة المقدار مفرومة.
أربع فصوص من الثوم المقطع والمهروس.
حبيتين من الفلفل الأخضر.
أربع حبات من الجزر مقطعة قطع ضئيلة.
حبة كوسا(قرع) مقشرة ومقطعة.
حبة بطاطس (بطاطا ) مقطعة مكعبات.
حبة يندورة مقطعة مكعبات ضئيلة.
حبة باذنجان مقطعة قطع ضئيلة.
قدَح من صوص الطماطم.
ست أقداح من الدقيق ( الطحين).
ملح .
فلفل أسود.
توابل وفق الرغبة.
عدد 2 من اللومي .
ملعقة من الحجم الصغير خل.
ملعقة من الحجم الكبير كاتشب.
هيل .

كيفية عمل المرقوقة الكويتية

نضع اللحم مع البصل المقطع والمهروس داخل إناء ونغطيه ونقلبهم سوياً على حرارة منخفضة حتى يتشرب اللحم من ماء البصل.
نضع الزيت بالإناء ، ثم نضيف قطع الجزر وقطع الباذنجان و البطاطا ونقلبهم مع اللحم والبصل إلى أن ينتهي تحمير جميع العناصر.
ثم نضيف إليهم الثوم والبندورة المقطعة ، ثم نضيف صوص الطماطم ونتركهم حتى الغليان.
نضيف اللومى والهيل والماء بحيث يصبح مقدار الماء ثلاث أرباع كمية المزيج بالإناء.
بعدما يغلى الماء نضيف الملح وقطع الكوسا إلي المزيج ونقلبهم سوياً.
ثم نقوم بعجين الدقيق في إناء مستقل في أعقاب بخ الملح وإضافة الماء للدقيق ، حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية للغايةً في نفس الوقت يسهل عملية تشكيلها.
ثم نقوم بتقطيعها قطع ضئيلة للغايةً ونضيفها للخليط الماضي.
يتم تقليب جميع العناصر سوياً ، ثم في أعقاب الغلين نقوم بغطاء الإناء وتهدئة النار عليه للغايةً وتركه حتى ينضج نحو ساعة أو أكثر حتى ينضج اللحم على الإطلاقً.
يغرف المزيج في طبق التقديم ويزين بالبقدونس.

عن Amgad Alaidy

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *